Coniglio agli agrumi di Sicilia

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso 2 selle di coniglio 1 arancia e 1 limone 1 pompelmo rosa 4 cucchiai di olio 1 pizzico di sale 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di rosmarino alcune foglioline di salvia fresca una manciata di prezzemolo tritato una manciata di farina bianca. Grado di difficoltà: Medio-Alto
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Preparazione: Lavate il limone, il pompelmo e l’arancia. Rimuovete un cucchiaio di scorza in ognuno degli agrumi e lasciatela a bagno in acqua calda, per ottenerne un succo. Infarinate le selle di coniglio dopo averle tagliate a pezzi di media grandezza. Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare in padella con la salvia, il rosmarino e l’olio. Ottenuto il soffritto aggiungete il coniglio a pezzi e fatelo rosolare in tutte le sue parti per qualche minuto. Successivamente fatelo cuocere per circa 50 minuti in 2dl di acqua calda con un po’di sale, aggiungendo il succo degli agrumi. A fine cottura aggiungete le scorze di agrumi già sgocciolate, il prezzemolo tritato. Servite in tavola.

Particolarità