Far bollire il riso e lasciarlo raffreddare per qualche ora. Impastare in una ciotola gli ingredienti. Far riscaldare in una padella l’olio fin quando non raggiunge i 100° circa. Stendere su un piatto a rovescio l’impasto (non tutto insieme basta quello che copre la forma del cerchio che c’è nel piatto) e con un coltello bagnato tagliare dei tranci e gettarli nella padella di olio bollente (attenzione agli schizzi). Girare i tranci per una migliore cottura fin a quando non diventano abbastanza dorati. Lasciarli raffreddare e solo prima di servirli rosolarli in padella solo con il miele e spolverarli con la cannella.
Consiglio per la cottura:
Far riscaldare in padella circa un litro di olio di semi, poiché garantisce una migliore e piu’ veloce cottura delle zeppole dato che saranno immerse nell’olio bollente. Inoltre evitare di aggiungere olio perché questo fa scendere la temperatura e prima di friggere il resto delle zeppole dovreste aspettare che olio risalga a circa 100°.

(un grazie particolare per la ricetta a Graziella)