Tradizioni culinarie
La granita
Far colazione con la granita e brioche è una tradizione tipicamente della Sicilia orientale. Ma
degustarla tutto l’anno e in qualsiasi momento della giornata è una particolarità tutta acese! La granita trae le sue origini dai «nevaroli» che dall’Etna trasportavano la neve fino alle città; ma è anche attribuita a Francesco Procopio dei Coltelli un trezzoto che con il café «le Procope» fece successo nella Parigi del XVII secolo. La sua preparazione deriva del classico sorbetto, ancora oggi servito nei pranzi e nelle cene più elaborati, ed è costituita dalla lavorazione di acqua, zucchero e frutta fresca o con l’aggiunta di aromi vari.
degustarla tutto l’anno e in qualsiasi momento della giornata è una particolarità tutta acese! La granita trae le sue origini dai «nevaroli» che dall’Etna trasportavano la neve fino alle città; ma è anche attribuita a Francesco Procopio dei Coltelli un trezzoto che con il café «le Procope» fece successo nella Parigi del XVII secolo. La sua preparazione deriva del classico sorbetto, ancora oggi servito nei pranzi e nelle cene più elaborati, ed è costituita dalla lavorazione di acqua, zucchero e frutta fresca o con l’aggiunta di aromi vari...………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Il gelato
Le più antiche notizie sulle bevande gelate risalgono ai tempi dei Romani con le “nivatae 
potiones”. In seguito gli arabi divulgano, durante la loro dominazione in Sicilia, il sistema di far gelare l’acqua con l’uso di alcuni sali, abbassandone la temperatura. Sono queste le origini del gelato artigianale che nel corso dei secoli hanno reso la Sicilia, e in particolare la costa orientale, al primo posto in qualità prodotta. Ricordiamo che intorno al ‘600 la preparazione del gelato è stata esportata in Francia dal trezzoto Procopio dei Coltelli, inaugurando la celebre gelateria “Café Procope”. Tra i gusti più pregiati invitiamo alla degustazione di quelli alla frutta, in particolare al pistacchio, al cioccolato, alla gianduia, al caffè.
potiones”. In seguito gli arabi divulgano, durante la loro dominazione in Sicilia, il sistema di far gelare l’acqua con l’uso di alcuni sali, abbassandone la temperatura. Sono queste le origini del gelato artigianale che nel corso dei secoli hanno reso la Sicilia, e in particolare la costa orientale, al primo posto in qualità prodotta. Ricordiamo che intorno al ‘600 la preparazione del gelato è stata esportata in Francia dal trezzoto Procopio dei Coltelli, inaugurando la celebre gelateria “Café Procope”. Tra i gusti più pregiati invitiamo alla degustazione di quelli alla frutta, in particolare al pistacchio, al cioccolato, alla gianduia, al caffè.
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